Estamos seguros de que cuando vas al supermercado y, ya sea para cuidar tu salud o bajar de peso, compras productos etiquetados como “light” o “cero azúcares”. Te sorprenderá saber que estos productos no son tan sugar free como prometen y, de hecho, se trata de productos que llevan azúcar en menor o mayor medida. Curiosamente, se les conoce como “azúcares invisibles”. Desde Nu3cion, te contamos más al respecto.
Productos que llevan azúcar invisible
En nuestro país, un adulto promedio consume más de 34 kilos de azúcar al año, una cifra muy superior a lo que recomienda la OMS (50 gramos por persona al día). Precisamente en España, un adulto consume alrededor de 94 gramos de azúcar al día, pero no es porque quiera hacerlo como tal, sino porque ingiere productos que llevan azúcar libre.
Para hablar del azúcar libre debemos centrarnos en esos productos que consumes en el día a día. Y es que, la gran mayoría de los azúcares libres procede de los alimentos procesados y ultraprocesados que no necesariamente tienen que ser dulces. Lógicamente, la gran mayoría de los azúcares los encontramos en los dulces, helados, golosinas, bollos, etcétera; pero te sorprenderá saber que existen productos que llevan azúcar, aunque dicen ser “sugar free”.
Barritas y cremas de cacao
Hay productos que llevan azúcar, aunque prometen no hacerlo. Este es el caso de algunas cremas de cacao que son “sin azúcares añadidos”, pero que se endulzan con pasta de dátil. Un edulcorante que aporta a este producto 16,4 gramos de azúcar por cada 100. Lo mismo ocurre con las barritas de distintas marcas, que no llevan azúcares añadidos, pero que, en la práctica, si contienen endulzantes.
Volvamos a la pasta de dátil, un producto que, a priori, parece ser natural, sano y saludable y que se utiliza en muchos productos fitness. Desafortunadamente, la pasta de dátil está hecha de azúcar en prácticamente toda su totalidad y contiene una leve cantidad de micronutrientes que son propios de los dátiles. Al disolver los dátiles y hacer un puré, las células se rompen y el azúcar entra libre al organismo.
Productos que llevan azúcar: Mermeladas 0,0%
Sí, las mermeladas 0,0% azúcares sí que llevan edulcorantes naturales. Es cierto que no incluyen azúcares refinados, pero el endulzante natural es capaz de aportar hasta 41 gramos de azúcar por cada 100. Todo depende de la marca, pero te contamos que, por lo general, las mermeladas suelen endulzarse con una mezcla de pasta de dátiles, uvas, manzana y algarroba.
Snacks y meriendas
Para sorpresa de muchos, los snacks salados también son productos que llevan azúcar. Y hay que prestar especial atención a este tipo de productos, pues no solo contienen azúcares, también incluyen una dosis de sal que es más alta que la recomendada. Volviendo al azúcar, estos productos se endulzan con dextrosa y lactosa, un tipo de edulcorante que se extrae de la leche.
Comida instantánea
Si eres de las personas que prefiere comprar las sopas, cremas de verduras, sándwiches preparados, etcétera: cuidado. Estos son productos que llevan azúcar, aunque no lo parezca y, dependiendo del plato que escojas, puede tener incluso mayor azúcar que sal.
A este grupo pertenecen las sopas instantáneas y cremas de verduras, que incluyen azúcar y almidón de maíz modificado; también encontramos los fiambres y embutidos edulcorados con dextrosa de maíz y azúcar.
¡Cuidado con los panes y las pizzas!
El pan casero lleva levadura, agua, harina y sal, pero, cuando se trata de productos industriales, se incluye azúcar. Incluso los productos etiquetados como “light” o “artesano”, se endulzan. En el caso de las pizzas, estas incluyen almidón de trigo, almidón modificado, dextrosa y maltodextrina, en otras palabras, azúcar.
Productos light
Si eres de las personas a las que les gusta cuidarse, presta especial atención a los productos etiquetados como 0,0%, light o diet. Debes saber que los productos ligeros, buena parte de las veces, contienen grandes cantidades de azúcares. ¿Por qué? Porque para que un producto pueda tener la etiqueta “light”, basta con reducir el azúcar, grasas y calorías en un 30% respecto del producto original. Esto es algo que ocurre mucho con las mermeladas, barritas, etcétera.
Incluso las bebidas vegetales, como la leche de avena, contienen azúcar. ¿Por qué? Porque en este caso ocurre un proceso natural conocido como hidrolización, en el que las moléculas grandes de almidón se rompen en unas más pequeñas. En este caso, el almidón de la avena, al romperse, se transforma en azúcares simples (monosacáridos y disacáridos), que son fáciles de digerir.